1、 一手拿著磨刀棒，另一只手拿著刀；把刀放在磨刀棒上面；傾斜刀片，使刀片與磨刀棒之間的角度為15-20°；將到刀片以半圓形的運(yùn)動(dòng)方式拉到鋼片上，將刀片從刀片的底部慢慢滑到刀片的刀尖部分；在磨刀的時(shí)候使用微的壓力；現(xiàn)在將刀放在磨刀棒的下面，和上面重復(fù)的一樣，以15-20°的角度傾斜；以相同的方式拉過刀片；在每一側(cè)都重復(fù)這個(gè)過程六到八次。

2、 將磨刀棒尖端部分向下擺放在工作臺(tái)上；用另一只手握住刀子；傾斜刀片，使刀片與磨刀棒之間有15 - 20°的角度；將刀刃放在磨刀棒上，從上向下滑動(dòng)時(shí)，確保刀刃從刃根部分滑動(dòng)到刀刃的刀尖部分；在磨刀時(shí)要使用輕微的壓力；現(xiàn)在把刀放在磨刀棒的另一邊，同樣也是15-20°的角度；以上述相同的方式用刀片來滑動(dòng)打磨；刀片在磨刀棒的每一邊，都要重復(fù)這個(gè)過程六到八次。